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Restaurar

Filipa Rocha cria gomas saudáveis

A investigadora Filipa Rocha, de 26 anos concebeu uma goma com propriedades saudáveis, a Nutrally, depois de a ter idealizado com Silvino Henriques na Escola Superior de Biotecnologia, da Universidade Católica, no Porto.

O que a equipa da Universidade do Porto está a desenvolver é uma reformulação das gomas compensando a falta de açúcares com adoçantes naturais, gelificantes vegetais, agentes de preenchimento.

Trata-se de uma transformação de paradigma que exige uma forte componente de engenharia/ciência alimentar para definir o processo e os ingredientes e ainda assim garantir um produto semelhante ao original”, referem os investigadores.

A médio-longo prazo “a ideia é incorporar outro tipo de ingredientes benéficos ao nosso organismo, tais como vitaminas e minerais”. E “a longo-prazo, influenciados pela nossa formação académica, seria elevar a fasquia, incluindo nesta matriz bactérias probióticas”, acrescentam. 

 

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